1、第一步：五花肉清洗干净，然后切成片备用。第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒盐、小半勺盐、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蚝油。
2、将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、但是在烧烤五花肉一般在烧烤的时候都要腌制，其实腌制的方法很简单，一点都不会困难。首先将五花肉切好，然后记得用少量的料酒、淀粉，而且还可以根据五花肉的多少，再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制，不要蛋黄。
五花肉烧烤腌制配方
第一步：五花肉清洗干净，然后切成片备用。第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒盐、小半勺盐、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蚝油。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉***克。
配料：五花肉适量、干辣椒适量、草果适量、料酒20克、八角5克、姜1小块、***适量、盐适量、味精适量、油适量、老抽适量、葱1根烹饪步骤：准备食材。五花肉切块，洗干净，倒入清水，放入料酒，浸泡1小时，捞出沥干。
【制作：】把五花肉处理干净，切成薄片。放入大碗里，添加辣椒面、生抽、耗油、烤肉腌料以及大蒜、生姜和料酒，抓匀腌制半个小时入味。烤箱提前预热好，190度上下火中层烤20分钟，期间翻个面确保受热两面熟透。
五花肉洗净晾干。2用***把肉粘得到处都是。肉皮也要用针扎一下。三将所有腌制好的肉酱混合，搅拌均匀，将肉放入密封袋中，倒入酱汁。四揉匀，密封冷藏48小时，每半天翻一次身，上面压一个重物。
烧烤五花肉如何腌制
五花肉切成0.5厘米左右的片，放入碗中。五花肉片中加入姜片、蒜粒、生抽、蚝油、芝麻、料酒、烧烤酱、糖，抓拌均匀，然后放入冰箱，腌制半个小时。腌制好的肉片放入预热好的烤箱，190度烤15分钟左右。
将所有腌制好的肉酱混合，搅拌均匀，将肉放入密封袋中，倒入酱汁。四揉匀，密封冷藏48小时，每半天翻一次身，上面压一个重物。五取出腌制好的五花肉放在烤架上，然后放在有锡纸的烤盘上。
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
把五花肉洗净后，用刀切小块。把切好的五花肉块放入容器里，打入一个鸡蛋清。然后再加入蚝油和白糖，适量的盐。再放入切块的洋葱和烤肉调料。
这份烤肉腌料不止适合五花肉，也适合其他肉类和水分不多的菜类。辣椒粉可以根据个人口味进行增减。因为椒盐有盐味，生抽和蚝油也有咸味，所以口味较清淡的可以不用再放盐，或者减少生抽和蚝油的用量。
烧烤五花肉如何腌制食材：五花肉、大蒜、生姜、洋葱、烧烤料、孜然粉、五香粉、麻辣鲜、辣椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、食盐、生菜做法：首先准备一坨五花肉。