1、肉糜加姜末、料酒、葱花、盐、鸡精搅拌成泥,做成肉丸后入油锅炸至金黄。青鱼肉加葱花、盐、鸡精、料酒、入搅拌机打成泥,做成鱼丸下沸水烫熟定型。
2、第一招:选用新鲜的鱼。制作鱼丸,选用什么样的鱼,直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼,例如草鱼,鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。提示:做鱼丸首选草鱼,因为草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺最少,特别适合做鱼丸。
3、刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐,拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出,完成。
鱼肉丸的做法
第一步:准备一条草鱼清理干净,把鱼头切掉,再把中间的脊柱去掉,大刺也要去掉,再把鱼肉片下来,不要鱼皮。
鱼肉、鸡蛋、姜、蒜、葱、生粉、花生油、酱油、料酒、蚝油、盐、凉开水把要用的食材都准备好,鱼肉适量、鸡蛋两颗、姜蒜适量、葱一根、生粉一包。鱼肉清洗干净,然后把鱼腩位置比较粗的鱼骨给切掉。
鲜美鱼肉丸的做法步骤step1草鱼一条,剔骨;剔除鱼皮步骤step2切片,和葱姜一起剁碎步骤step3将鱼肉细细剁成鱼蓉,放入盆中,分次加水、搅拌,再加水再搅。
实际上在制做的情况下是有一些小技巧的,把握了这种鱼肉丸子的做法,做出去的鱼肉丸是十分美味的。
鱼肉丸的做法,具体如下:步骤姜切末泡水。
怎么做鱼肉丸子
1、步骤一:一条三斤的草鱼,只片出这么多适合做鱼丸的肉。步骤二:把鱼肉加盐清洗干净,切小块放入料理机绞碎。步骤三:绞好的鱼肉放入1个蛋清,适量盐和玉米淀粉。
2、搅拌均匀使鱼肉糜体积膨大有弹性。锅入清水,小火,用小勺将肉糜挖成丸子状入锅。待水烧开后鱼肉丸子全都漂起。关火,撒上葱花香菜即可。按个人口味加入盐及醋调味即可。
3、继续搅打上劲,水不要加多。锅内烧水到微沸时,挤入丸子,开小火至丸子浮起三分钟捞起即可。很鲜,比外面卖的丸子鲜很多,不是很Q弹,但非常的嫩滑,做汤,打火锅都不错。
鱼肉丸子的家常做法
第二种做法就是烤着吃,鱼丸可以用作烧烤,用竹签将鱼丸穿成一串然后在表面涂上一层烧烤酱,有空气炸锅的可以使用空气炸锅,也可以使用烤箱进行制作。出锅之前撒上一些孜然粉就可以食用了。
刀口平着刮下鱼肉。鱼肉里放点生姜末。将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。搅拌成鱼蓉。加盐,拌匀。挤出鱼丸。放入锅中煮熟。盛出,完成。
鱼丸的做法家常做法如下:准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎,加入热水),最后取100~150克葱姜水备用。