今天头条君来给大家分享一些关于酥鱼的做法永年广府酥鱼怎样做 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、主料：鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅 。锅底铺竹片若干。
2、做永年广府酥鱼需要准备食材：鲫鱼，油，葱，姜，蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖。具体步骤如下：将鲫鱼备好。将鲫鱼去鳞。用水将鲫鱼冲洗干净。处理好的鲫鱼。将鲫鱼晒到六七成干。
3、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
4、永年酥鱼的做法如下：材料：鲫鱼、水发香菇、肥猪肉、葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤。制作方法如下：首先将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片。
5、广府酥鱼风干时不要腌制，选取优质鲜活鲫鱼，处理后进行晾晒去水分，再用小火慢炖八到十个小时。成品的广府酥鱼，鱼形完整、骨酥肉烂，色鲜味美，久吃不腻。
6、邯郸赵府酥鱼野生的卖28元/斤，普通的卖116，永年广府小酥鱼15元/斤，再好的就是那个大名鼎鼎的圣旨骨酥鱼，最贵，也最好吃。其余的有马头酥鱼、永亮酥鱼、老苏酥鱼等等，价格都在十几元。
自制酥鱼的做法
锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。锅从火上端下后，停上10几分钟再动鱼。吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃。
将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。自制小酥鱼的做法步骤12锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。自制小酥鱼的做法步骤2用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
酥鱼做法一，材料鲤鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖做法杀好的鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。
酥鱼∽绍兴酥鱼的做法草鱼选中间段，洗干净，切块(不能切的太薄，油炸时容易断)，然后用盐、姜、料酒腌制十五分钟。请点击输入图片描述制作调味酱油(酱油、白糖、水、盐一起煮开)，咸淡按自己口味。
把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示。
酥鱼的做法和配料
首先就是用姜片在锅底擦一遍，这样可以避免粘锅，然后就是将姜片和油放入，等烧到七成热的话，我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎，煎到两面金黄就可以了。
大料料酒葱姜蒜酱油香叶步骤/方法取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片。接着放入调料，料上边放鱼。然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键。然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。
将洗干净的鲫鱼放入容器中，分别把调料葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盘子里面，腌上30分钟，中途要搅拌一下。使用厨房纸，将腌好的鲫鱼外表和肚子里面的水分吸干，放在一个干净的盘子里。
酥鱼的做法大全
鲫鱼去鱼鳞甲，把破开把肚腹里面的内脏清理掉，鱼鳃扣掉，黑膜清洗干净，最好把鲫鱼清洗干净，沥掉多余的水分。把大葱老姜清洗干净，大葱切成段、老姜切成大片、大蒜切片。
把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用，如下图所示。然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁备用，如下图所示。锅里热油，放入带鱼炸制定型捞出，如下图所示。
酥鱼做法一，材料鲤鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖做法杀好的鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。
做法我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。在锅里面倒入适量的油，等到油温到8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
秘制酥鱼的做法步骤1草鱼杀洗干净。2去头去尾，切成约5厘米的块。3放入少许姜丝、2勺料酒腌制30分钟。沥干备用。
做酥鱼，选用鲫鱼为好，所以我们要准备清洗干净的鲫鱼数条，五香粉，精盐，白糖，干树椒，酱油，白糖，食醋，葱，姜，以上食材与调料，没有固定克重，可以按自己口味添加即可。
老北京焖酥鱼的做法是什么?
1、鱼肉放入淀粉糊，挂上淀粉湖，然后下油锅炸，这个要炸的时间稍长一些，以提高焖酥鱼的效率，炸至金黄捞出，备用。
2、将鱼洗净，去除腮和内脏，放通风处阴干。锅中先加入一勺盐，再注入食用油，大火加热，这样做的好处在于防止鱼皮粘底。油温升至八成时，将阴干的鱼再用厨房用纸粘去表面水，投入油中炸至金黄酥脆。
3、制作老北京焖鱼的第一步我们在制作老北京焖鱼时，第一步需要先将小鲫鱼洗净，去除内脏，有条件的话最好将小鲫鱼放在通风处，阴干一段时间，如果实在不方便应该阴干，也可以直接将小鲫鱼裹上面粉煎炸一下。
4、有用鲫鱼焖的，有用鲅鱼焖的，有用带鱼焖的，还有用鲤鱼焖的。而北京人偏爱的是带鱼。具体的做法很简单，首先要把带鱼收拾干净，去除内脏。刮掉鱼鳞。然后切成五厘米左右的鱼段儿。最好用砂锅。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助