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一、建议用量：
麦芽糖桨和白砂糖总量的万分之三至四左右,如麦芽糖桨和白砂糖总量是100公斤,建议添加30-40克左右.可根据食品口感要求通过增减遮甜分使用量而随意调节食品的甜度.
二、使用方法:
在熬糖快出锅的时候,提分钟左右,将遮甜粉兑水20倍左右稀释,均匀分布洒在熬糖锅中,用搅糖棒搅拌均匀即可.
加入降甜香精的含糖食品，仍然能够保持糖在食品中的新鲜度，不会影响糖对食品的防腐保鲜性能，而且降甜香精具有一定的防腐作用，使食品的保质期比原来更长。
降甜香精有哪些降甜香精是指用于降低食品甜味的香精。一般来说，常见的降甜香精包括柠檬、橙皮、莱姆、黄瓜、苹果、梨、菠萝、杏仁、核桃、榛子、可可、咖啡、茶等。这些香精可以通过抑制甜味物质的作用，减少食品的甜味。需要注意的是，使用降甜香精时应遵循适量的原则，过量使用可能会影响食品的口感和质量。
降甜香精是一种被广泛应用于食品和饮料工业中的食品添加剂，用于增加食品的甜味。降甜香精的制作过程可以概括如下。首先，降甜香精的制作通常以淀粉为原料。淀粉经过一系列的处理步骤，例如研磨和筛选，以去除杂质和提高纯度。接下来，处理后的淀粉会被加入到一定比例的酶中，进行糖化反应。酶会将淀粉分解为较小的糖分子，例如葡萄糖和麦芽糖。随后，糖化反应后的混合物会被过滤和蒸发，以去除残余的杂质和水分。这一步骤可以提高降甜香精的浓度。然后，得到的浓缩液会被加入到发酵罐中，并加入特定的微生物，如酵母菌。微生物会利用糖分子进行发酵作用，产生一种名为酒精的化合物。接着，发酵完成后的液体会经过蒸馏和浓缩，以去除酒精和其他杂质。这样可以得到一种含有高浓度甜味物质的溶液。后，该溶液会被加入到一定比例的溶剂中，以稀释和调整甜味的强度。的溶剂是水和一些食品级的有机物。综上所述，降甜香精的制作过程包括淀粉处理、糖化、发酵、蒸馏和浓缩、溶剂调整等步骤。这样制得的降甜香精可以提供甜味，使食品和饮料更加美味。
