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1985年在景芝酒厂召开了“ 白酒芝麻香风味(型) 科研学术讨论会”。国内酿酒周恒刚、沈怡方、金佩璋、季克良、于树民等参加了讨论会。会上，景芝酒厂做了工作总结、芝麻香型酒工艺试验技术报告、微生物方面的试验报告及香味成份分析方面的情况报告。与会的多位酒业一致肯定了景芝在芝麻香领域研究的成就。1995年，芝麻香白酒有了正式的“明”，成为了白酒香型的代表之一。
那么，芝麻香型白酒的工艺和其他的白酒工艺相比有哪些特点呢？主要工艺要点为：泥底砖窖、清蒸混烧、大麸结合、多微共酵、四高一长（高氮配料、高温堆积，高温发酵、糕点粉浓度、长期贮存），精心勾兑。首先，泥底砖窖。生产芝麻香型白酒的发酵容器是“浓清酱”相结合的泥底砖窖。说白了，就是酵池的底部是泥，酵池的壁是砖，既有别于浓香型白酒的泥窖发酵，又有别于清香型白酒的地缸发酵，还有别于酱香型白酒的碎石窖和条石窖发酵。砖窖有利于优雅细腻的芝麻香白酒风格的形成，泥底又可以增加浓香型白酒的成份，该发酵容器生产出来的酒既有清香型白酒的净爽，又有浓香型白酒的绵甜，更有酱香型白酒的优雅细腻丰满。
首先，吡嗪类化合物含量较高。吡嗪类化合物是形成焦香的主要物质，是芝麻香白酒的重要香气之一，吡嗪类化合物不仅在芝麻香型白酒中是典型的呈香呈味物质，而且可以预防某些疾病。这些物质的存在不仅使酒体芳香幽雅，而且具有增进人体健康的保健功效。芝麻香型白酒不仅是一个极具特色的酒，的酒，更是一个健康的酒，和目前“时尚、尊贵、和谐、健康”的消费观念完全相符。
