鱼干烘干 1、温度—海鱼的烘干一般要求比较低的温度下进行〃以避免高温影响产品烘干后的质量。
2、湿度—海鱼的一般含水量比较大。因此控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素。另 外〃由于海鱼的水分存在于脂肪和油脂中〃脱水较困难〃控制脱水速度很关键。
3、烘干时间—海鱼烘干一般周期比较长〃快速烘干一般都会破坏烘干质量;
4、色泽—保持海鱼烘干后的色泽至关重要;
5、循环风—海产品烘干一般要求较大的循环风量〃风速也比较高〃避免水汽停留在物料表面
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