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1、丙酸具有降低胆固醇的特性

对于胆固醇较高的人群，日常饮食中需多以膳食纤维为主，膳食纤维进入人体后会被细菌分解成为短链脂肪酸，其中这就包括丙酸。当丙酸数量达到一定时候，其会对人体胆固醇降低有很大作用，能作为降低体内胆固醇的一个指标。

从现在研究证明来看，丙酸跟其它短链脂肪酸相比，研究相对较少。但不可否认，丙酸对人体同样拥有重要健康益处，所以大家可不要忽视丙酸。

丙酸也属于肠道细菌分解膳食纤维细菌产物之一，碳水化合物被肠道细菌分解时，丙酸就形成了。分解膳食纤维产生丙酸的细菌，主要来自拟门、厚壁菌门和毛螺菌科的细菌

丙酸盐具有耐高温、不挥发、不受饲料中其他成分影响、腐蚀性低、刺激性小、适合饲料长期贮存等优点。其中丙酸铵、丙酸钠、丙酸钙主要作为青贮饲料保存剂，广泛用于牛、羊和家禽饲料。

丙酸盐只有转变成丙酸才能发挥效用，转变过程受到水分、pH值等条件的影响。丙酸盐解离后形成的弱碱性也可能阻碍其进一步解离。另外，由于丙酸盐不具有熏蒸作用，因此，对饲料混合的均匀度要求较高。过大的丙酸盐用量还可能影响饲料的适口性。

根据应用，丙酸的市场分为:食品和饮料，制药，个人护理，农业和其他。食品和饮料的市场份额。食品和饮料部门在市场上占有很大的份额。丙酸主要用作几种包装食品的防腐剂和调味剂。这包括奶酪，也包括像玉米饼和面包这样的烘焙食品。它也被用作动物食品的防腐剂，如干草、玉米、燕麦、小麦、高粱和大麦。此外，饮用补水饮料的人也在增加。该元素预计将增加食品和饮料行业对丙酸的需求。