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传统式开水器是普通和常见的开水器，已经有数十年的历史，但随着市场对健康、安全、节能方面的要求日益提高，此类开水器的市场占有率逐渐所限，也将慢慢淡出历史舞台，但其结构简单，价格便宜，在市场上也有相当大的用户群。
1、加热方式:储水式加热(浮球控制式)。
2、只有一个冷热水混合水箱:有生(冷)熟混合水(阴阳水)。
3、 当水满无人取水时，因只有一个装饰上盖，散热快，又无保温层，水温下降速度快，加热保温是共用一种大功率加热元件，耗电不节能。
4、仅凭温度指示表，红、绿灯的模糊概念，给部分人群带来是否水开的疑惑。
5、 开水器上部只有一个装饰上盖，现实生活中已出现多个案例，不安全。开水箱内的多余蒸气向上四周散发与外部空气相结合形成水珠，从上盖四周向外滴水，长期滴水易形成水碱，浪费热能又影响美观。
6、 视功率大小，首沸时间需要40-75分钟，不能及时取水，需要等待浪费时间。
7、 弊病:开水箱中的水不能全部放出，开水箱中总是装有陈旧剩余的开水。
8、当取用部分开水时，浮球随着水位下降而打开阀门，此时冷水进入开水箱与原来的开水混合，而出现混合水(阴阳水)，这时又需要等待20-40分钟，经过反复加热后， 方可取用，并且浪费时间。长期饮用此水、不利于人们的身体健康。
9、 用传统的浮球阀控制水位，浮球长期在水中浸泡容易结垢腐烂，不灵敏、造成失控、 开水向外溢，容易造成事故，不安全。
当你正确安装开水器后，接通水源和电源，在液位控制系统感知水位未达到下液位（安全加热液位）时，开水器会首先接通电磁阀，让开水器开始进水。此时，温度显示的是进水温度，水位指示灯和加热指示灯不亮。
工作原理：当水位达到下液位（安全加热液位）时，控制板断开电磁阀，暂停进水，并接通加热系统。此时，水位指示灯闪烁，加热指示灯亮，停止补水，开始加热。当加热达到设定的再进水温度后，系统再次进水，同时加热继续；每次进水量约为2升（视不同机型和水温而不同）； 再次进水并加热直至达到上液位，水位指示灯长亮，补水停止；持续加热直到温度达到设定温度，加热指示灯灭。
采用的主要技术如下：多档位加热技术：的即时加热技术以及间歇式“多档位”加热技术的运用，可以满足瞬间的连续打水的需求，同时更加节能省电；蒸汽预热技术：沸腾导致多余的蒸汽导入高水位的冷水管，对冷水进行预热，即节能，又避免多余的蒸汽弥漫在周围环境导致的作用。
一台好的开水器，就像好的电脑手机一样，不会卡不会死机，寿命长，即热式节能开水器也是这样；当然这跟我们的日常保养是分不开的。
首先，开水器的要安装在干燥阴凉的地方，要有排水设置，电源要接地并且防漏电。其次，要保证开水器的卫生和电线不老化，要保证电插座的安全。再次，要定期对其进行检查，对内胆定期清理，不然矿物质的沉淀会导致出水质量；洗涤开水器也有方法，一般的洗涤剂很难洗掉水垢，不可用盐酸等腐蚀性强，对人体有危害的药剂清洗。
即热式带来舒适感随着经济的快速发展，人们对高质量生活的追求越来越强烈，除了讲究“精致”外，也十分注重“轻松惬意”。为了满足人们不断增长的美好生活需要，即热式产品打造的现代化即热式生活深受年轻人的欢迎。当前消费者对即热式产品误解就是觉得大功率会非常耗电，但事实并非如此，因为不需要提前预热，所以没有热能在预热时散发掉任何热量，用了就可以关掉，用多少水就可以放多少水，也不需要多加热，剩余热水就不会消耗，真正做到节约能源。一般说来，即热式比传统电开水器节能相对节能80%左右。所以国家把这类产品列为节能产品。在缺水、电力紧张的情况下，重点推广这一产品，无疑具有非常现实的意义。从数据统计上看，近年来节能降耗成果显著，行业技术水准整体提升，所以即热式产品的能效标准制定和实施也是势在必行。
