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腐竹成型原理分析：
豆浆必须在腐竹锅里保持80度左右的高温才会结皮，随着时间的推移，在不加食品添加剂的情况下，豆浆会由白色变黄色，再到红色，后变成棕黑色，即早上8点挑起的腐竹是淡黄的，10点挑起来的腐竹是黄色的，11点挑起来的腐竹是红色的，12点挑起来的是棕红色的，13点挑起来的是黑色的。这是因为豆浆中的蛋白质与豆浆里含有的量的水苏糖和棉籽糖等糖类物质起化学反应，生成棕黑色的物质，这个反应在《食品工艺学》叫美拉德反应，在网上可查到这类知识！公司将竭诚为您服务，可为客户提供试机，免费培训服务，为您轻松致富服务，让您真正实现无忧购机。
所以，时间越长，保持的温度越高，生成这种物质就越多！于是豆浆的颜色就会越红、越黑，也就是说从中挑出来的腐竹就越红、越黑。当你泡5公斤黄豆来做腐竹，是感觉不到颜色变化的，因为豆浆太少，很快就挑完腐竹，豆浆还没有变色。当你泡80公斤黄豆，要花较长时间才能挑完腐竹时，就考验你是否有技术了，你就要懂得怎样来对付豆浆和腐竹的色泽变化了，要用什么食品添加剂，一共加多少量，这个总量要分几次加进去，每次加的量分别要多少才合适，在什么时候加进去才行等等，因此学习做腐竹一定要泡80公斤以上的黄豆才能学到真功夫。假如你不想生产添加食品添加剂的腐竹，又该如何来操作呢？这又需要另一技巧了，我们都教！对于不能到厂学习的客户，我们会安排专人安装以及现场教学，不收取任何其它费用。
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腐竹生产中的烘干环节注意事项腐竹生产中烘干是非常关键的一道程序；腐竹提取后因为含水量高，本来腐竹就是属于包浆产品，所以内部更是不容易干燥。这就需要我们将生产好的腐竹尽快安排进到烘干房进行烘干。
烘干所需要的设备：
烘干房、烘干架等
烘干时间：视温度而定，一般烘干房保持60度左右的温度，烘干时间在3小时左右。
烘干房建设：公司免费提供建设技术，烘干房面积需要根据具体产量而定。
中科圣创豆制品设备厂家，研发生产的自动移动式烘干房实现了需要场地更小，更灵活的生产需要！
自动腐竹机操作要点
自动腐竹机，操作简单！自动化起皮，那么在操作自动腐竹机时有哪些需要注意的事项呢！
今天中科圣创技术顾问高经理为您做如下介绍与分析：
自动腐竹机整机采用不锈钢制作，在清洗时除了要注意不要用水直接喷淋电器原件外，无需特殊注意其他！
自动腐竹机每天都要将盛浆桶的余浆进行清理，只要将尾浆排放后 再用清水清洗即可！
其他就是在操作时要按照技术老师的指导下进行！即可顺利生产啦！
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