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1、参入保鲜冷库前，须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒处理，这样可以降低病原菌地基数；
2、参入保鲜冷库时，需采用大型真空塑料袋直接封包装口，然后进行密封储存，这样不仅比普通冷库储存时间更长，而且保存效果更好；
3、保鲜冷库需定期进行通风换气，防止库内空气污浊，保持冷库空气清新洁净。另外所堆码货物与地面之间，须放置冷库垫板，确保底部货物通风。
4、保鲜冷库门要关闭严密，同时尽量减少进出库次数和在库时间。
，用于储藏保鲜的鸡蛋等蛋类产品入食品冷库前不可用水冲洗，用水冲洗鸡蛋会破坏鸡蛋原有的外壳膜，通常，在处理、加工分拣新鲜蛋时仅需处理脏的物质，或是在分拣时可采用保鲜袋把脏的鸡蛋等蛋类产品包起来与干净的哪些分开即可。随后，分拣完成的鸡蛋需及时预冷24小时，预冷可以更好的保障鸡蛋的品质。
第二，冷库管理人员需定期抽查食品冷库内储藏的鸡蛋等蛋类食品，及时处理已变质的部分蛋类产品，防止库内产品交叉，从而避免更大的商品损失和经济损失。
第三，鸡蛋等蛋类食品出库前一定要分段升温，出库前的升温处理是给到鸡蛋等蛋类食品适应外界环境的缓冲，是要进行的，否则鸡蛋等蛋类食品的货架期无法得到有效的保障。
气调保鲜库是一种利用气体调节技术来延长食品保质期的设备。在使用气调保鲜库时，需要注意以下几点：1.温度控制：气调保鲜库的温度应该控制在适当的范围内，以保证食品的新鲜度和口感。一般来说，温度应该在0-4℃之间。2.湿度控制：气调保鲜库的湿度应该控制在适当的范围内，以防止食品干燥或发霉。一般来说，湿度应该在90%-95%之间。3.气体调节：气调保鲜库的气体调节非常重要，需要根据食品的种类和特性来选择适当的气体比例。一般来说，氮气的比例应该在70%-90%之间，氧气的比例应该在1%-5%之间，二氧化碳的比例应该在0.5%-5%之间。4.防止污染：气调保鲜库应该定期进行清洁和消毒，以防止食品污染。同时，应该避免在气调保鲜库内存放有异味的物品，以免影响食品的口感和质量。5.定期检查：气调保鲜库应该定期进行检查，以确保设备的正常运行。如果发现设备出现故障，应该及时进行维修或更换。6.人员管理：气调保鲜库应该有专门的人员进行管理，以确保食品的安全和质量。人员应该接受的培训，了解气调保鲜库的使用方法和注意事项。7.食品包装：食品在放入气调保鲜库之前，应该进行适当的包装，以防止食品受到污染和损坏。包装材料应该具有良好的密封性和透气性，以保证食品的新鲜度和口感。
