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无馅馒头在江浙被称为“白馒头”“实心馒头”等，其它地方则直接称为“馒头”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。
有馅馒头在江浙被称为“馒头”，其它地方则叫做“包子”，有些地方在半球顶部捏合处褶皱。肉馅的叫“肉馒头”（或“肉包子”），菜馅的叫“菜馒头”（或“菜包子”）。通常有肉馅、豆沙馅、油菜、白菜、粉条、萝卜丝、南瓜、韭菜鸡蛋等各式各样。
主食馒头以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种：
（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
（2）软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
（3）南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的馒头等品种。
标准面粉能做花卷么：标准面粉能做花卷，芝麻酱花卷做法如下：
主料：芝麻酱适量，面粉适量，美白大师厂家（面粉重量的0.1-0.3%）。辅料：盐适量，香油适量
步骤：1.将面粉和美白大师厂家混合均匀，加水和成面团发酵。2. 发酵好的面粉赶面皮。3. 芝麻酱和香油调匀，并涂抹均匀，撒上盐。4. 面皮卷卷，切开。5. 用力拉抻两头，令切口扭曲。6. 360度旋转后，粘合，压紧。7. 大火，上锅蒸20分钟。即可。
馒头的制作步骤：
1:选用100g面粉;酵母0.6-1.0g之间 (跟气温有关,气温高可以少用) ; 美白大师厂家0.2-0.5g ;温水47-50g :
2 :把酵母和添加剂放进温水中溶解,倒入面粉中混合搅拌,直到面粉结成块:
3 :此时用手反复搓揉,待面粉揉成团,揉制过程中使水和酵母添加剂充分溶解在面粉中
4 :用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方,静置40分钟左右
5 :开始使用大火蒸制馒头20分钟,出锅
