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三嗅，是指经由过程嗅喷喷香味分分辩酒的质量。纯粮食散酒味醇，用酒精勾兑的散酒刺鼻、喉。清喷喷香型酒应清喷喷香纯粹，曲喷喷香型酒应芳喷香浓烈，酱喷喷香型酒应酱喷喷香凸起，米喷喷香型酒应蜜喷喷香雅。若喷喷香气不正则有多是劣质酒。
四尝，是指进口应感应口胃醇喷喷香，无外来邪、杂异味，无强烈性。纯粮食散装白酒味甘甜，用酒精、喷喷香精勾兑的散装白酒麻口，有苦味，难入喉。
天凉了，很多朋友都会喝点温好的白酒暖身子。确实古代有“煮酒论英雄”的典故，但如今酿酒的工艺在不断优化和进步，酿酒技术越来越高超，还需要加热酒喝吗?
今天古坊老窖和大家聊聊，冬天喝酒到底要不要加热。
白酒加热有何好处? 我们都知道，在酒里面除了水和乙醇，还有大量的微量成分。在古代酿酒工艺还不太成熟，酿酒过程会产生一些对身体有害或者影响口感的杂质。酒加热后，这些低沸点的杂质遇热挥发，酒体就有了更好的口感。
白酒加热有何坏处? 除了杂质，酒内的芳香物质和有益因子大部分也都是低沸点。加热温度如果超过60度，酒内的芳香脂遇热挥发，会导致酒香味变淡。在加热过程中，酒精也会挥发掉一些，如果过度加热，乙醇大部分或全部挥发掉，酒味也就没有了。
近年来，白酒市场的发展趋势是越来越强大化了；举例销售衣服来说，许多年轻人追赶潮流，当季旺的衣服当季买，换季再选择新的款式衣服；那销售衣服的店家，衣服买不完，过时了，是不是会下架呢？服装的生意很多人做，是不是说一定就会赚钱，会是会，但是压的货也越来越多了。白酒就不一样了，白酒存放的时间越长酒越香，不存在过时这一说法，而且人们是喝完就买的了，那您认为酒水有没有市场呢？
酒水市场一直以来都有着很好的商机！做酒水投资生意的人也就越来越多的了。但是你要是想通过酒水赚钱的话，那么一定要选择一款赚钱的酒。那么如何选择一款赚钱的酒呢?
1、消费者喜欢的
近几年来消费者饮酒趋势低度化、健康化、而且越来越理性，每个人心中都有自己的选择标准，不会因为某一个产品，轻易的接受一款产品。
所以选择一款必须经过消费者认可的产品。
2、品牌有影响力
当然并不是随便一种消费者喜欢的酒都可以放在店里直接卖。对于酒水商来说，一个有影响力的品牌，在市场上推广的难度会大大降低，没影响力的品牌或者是连听都没有听过的品牌，尽量别考虑。
3、厂家够重视
如果厂家对某个市场重视，说明厂家将大力度的投入，卖他们的产品，酒水商自然也会受益，在当下的生意难做的形势下，没有谁愿意当市场上的“开路先锋”很多时候厂家重视程度，是酒水商进货与否的重要考虑标准。
清香型
又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。
其主体香味成份是乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇。醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净。后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种。低度酒在40度以下。
