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降甜香精是一种人工合成的调味料，主要成分为天然或合成的大豆素、安息茴酸丙二酯和麦芽酚等。其中大豆素的含量（约40%），其次是维生素B12的类似物——吡啶类衍生命氨酸盐及少量氨基酸本身具有很强的水溶性，易被人体吸收利用能刺激味蕾细胞上的感受器而增强肠胃消化液的作用加强胃肠蠕动道中酶类的分泌与活性从而改善食欲不振并强壮身体请注意！过量食用可能导致腹泻或其他健康问题具体使用剂量需遵循相关食品安全规定
降甜香精在甜食中的应用（1）月饼、糕点：在月饼、糕点的馅料中，糖是作用组织结构及防腐的重要成分。然而，高甜味除了让人口感感到不适外，还会掩盖馅料本身的滋味。在降低甜味的同时，可以改善馅料的质构和风味。
（2）冰淇淋和巧克力：使用控制甜度和改善香味平衡时，可以改良香味的传递，食用时更有清爽的口感。
（3）低脂肪产品：降甜香精引人注意的用途之一是在食品的配方中以糖作为疏松剂或脂肪替代品的时候，用糖替代脂肪会改变食品的风味，但在加入糖的同时添加降甜香精，对干酪馅、低脂肪甜品、色拉调味料、脆皮松饼及加工肉松等制品时就能任意调味。
降甜香精（遮甜粉）在巧克力中的应用一、建议用量：
★使用量是巧克力固体配料重量的万分之二左右。
★糖度在20%~35%时建议参考用量万分之一点六左右。
★糖度在35%~50%时建议参考用量万分之二左右。
可根据食品口感要求通过增减遮甜粉使用量而随意调节食品的甜度。
二、使用方法:
使用多步骤逐级混合技术，逐级添加，扩大体积。可选用巧克力配料中的白糖粉先进行混合均匀。再投入到精磨缸体中和其他物料混合，精磨生产即可。
降甜香精（遮甜粉）在烘焙糕点（蛋糕、饼干、麻薯）中的应用一、建议用量：
★使用量是烘焙糕点固体配料重量的万分这一点五至二左右。
★糖度在15%~25%时建议参考用量万分之一点五左右
★糖度在30%~40%时建议参考用量万分之二左右
★糖度在40%~50%以上时建议参考用量万分之二点五左右
可根据食品口感要求通过增减遮甜粉使用量而随意调节食品的甜度。
二、使用方法：
将遮甜粉加入水中稀释均匀，混配烘焙糕点物料中搅拌均匀生产即可。对于无水蛋糕可将遮甜粉加入白糖中搅拌均匀再加入鸡蛋中，混配烘焙糕点物料中搅拌均匀生产即可。
