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白酒已经融入到了我们的生活中，而对于白酒的认知我们可能还停留在它是一种礼品、或是小聚时的一种饮品，那么今天小编就带你了解一下白酒里的配料及营养成分，其实对于酿酒的原料我们之前也做过多次介绍，相信朋友们应该都了解啦，今天就再重复说一下它的主要原料有那些？粮食做为酿酒的主要原料，辅料的话就是酒曲、酒母以及水等，酿造工艺现在多是以固态法和液态法这两种。
1、原酒
原酒是指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成，未添加非白酒发酵产生的呈香、呈味物质，可作为基础酒和调味酒使用的白酒。该标准定义，不同香型的原酒要符合所属香型和工艺应有的感官特点，满足作为基酒和调味酒使用的要求。
2、基酒
基酒则是指就是基础酒，是度数较高没有进行过任何勾兑的原始酒液。是瓶装白酒的主要用酒。我们平时所说的基酒，其实也就是基础酒，它是半成品，原料，在酿酒的时候发酵出来的酒直接生产成品酒。从概念上听起来这两者似乎毫无差别。但是实际上就酱香型白酒来说，两者之间还是不同的。首先基酒是需要经过一至三年储存之后进行勾兑成成品酒。
在我国漫长的酿酒历史中，有不少粮食登场，成就了各种美酒。但在酿酒界里有一尊“大佬”，不管别的譬如小麦、玉米、大米等等如何卖力表演，他都稳坐“酿酒一哥”宝座。这位大佬就是高粱。
如果没有高粱，中国的酿酒历史可能不会如此璀璨，中国人的餐桌，也会失去不少滋味。要说中国作为农业大国，可以酿酒的农作物遍地都是，怎么高粱就这么厉害呢？
关于高粱的起源，目前主流的研究结论是早起源于非洲，后来经印度传入中国，并在非常长的一段时间内被中国人作为主食来耕种。高粱耐高温、耐旱、耐瘠薄，种种特性组合在一起，使其不仅能在热带地区欣欣向荣，也能在温带地区迅速生长、开花结果。
