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全自动杀菌锅特点：
1、杀菌效果好，杀菌锅内采用热水对流循环设计，温度均匀，确保产品杀菌品质一致性；
2、锅体采用不锈钢制造，符合食品卫生要求，抗腐蚀性好，卫生美观，使用寿命长；
3、升温时间短，由于事先对热水罐中水充分加热，当开始对杀菌锅中产品杀菌时，只需将热水罐中热水注入杀菌锅，同时加入蒸汽，使升温时间缩短；
4、全自动杀菌锅采用触摸屏操作，PLC自动控制整个杀菌过程，从给水、升温、
杀菌、冷却到杀菌结束全部自动化，无需人工操作，减少劳动力。
5、温度、压力等参数采用进口仪表控制调节，控制准，可防止包装容器的变
形、破损等事故发生；
6、记录仪详细记录过程参数，以备质量检查时参阅。鸭蛋全自动杀菌锅操作流程
小型杀菌锅价格选择
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。2、当杀菌锅运行完毕，锅内压力已完全释放（此时发出声、光报警提示）时，方能在安全联锁装置脱开后打开锅盖。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。鸭蛋全自动杀菌锅操作流程
水浴杀菌锅：
水浴式杀菌锅是为满足加热杀菌需要，采用高温高压的热水对各种食品的快速杀菌处理的理想的杀菌设备。水浴式杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。12、本设备只能在规定的工作压力范围内使用，不允许超压使用，否则造成后果责任由用户自负。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作为向产品传递热量的工具。用于水浴式杀菌锅内的介质包括纯蒸汽、热水（容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋）和蒸汽/空气混合物。水浴式杀菌锅冷却过程中使用过压，以保持容器的完整性和平衡抵消罐内的压力。
今天要讲述的是水浴式杀菌锅工作原理，它是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后进入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过循环加热灭菌。冷却过程通过将冷水注入工艺罐与热水混合，然后将热水顶回热水罐来降温。
•热水罐热水加热到预定的温度（仅需一次）
•装满产品的筐装入杀菌锅，关闭锅门和安全连锁装置。
•将热水罐的热水注入工艺罐。
•工艺用水通过大流量的以下循环来确保达到需要的热分布： 泵-管道-喷淋装置-产品筐-杀菌锅底部。
•在整个周期内反压力是通过两个自动阀门注入或释放压缩空气来控制的。
•停止水泵，给出声光信号表示杀菌结束，允许开门，卸出筐子，准备下一个周期杀菌。鸭蛋全自动杀菌锅操作流程
正确掌握并操作杀菌釜，您需要注意如下：
1、用户应贯彻执行国家质检总局TSG0004-2011“固定式压力容器安全技术监查规程”中使用与管理和有关容器安全技术规定。
2、用户应根据本单位的生产工艺杀菌条件和杀菌釜的技术性能制定杀菌釜安全操作规程，并严格执行安全操作规程，至少应包括：
（1）、杀菌釜的操作工艺指标及工作压力，工作温度。
（2）、杀菌釜的操作方法与程序和注意事项。
（3）、生产运行中应重点检查项目和部位，以及进行中可能出现的异常现象和防止措施。
（4）、设备停用时的封存和保养方法。
3、本设备严禁超过设计压力、超过设计温度进行使用。
4、用户购买此设备时，一定要保存好国家地方技术监督局“压力容器证书，竣工图纸”以备有关部门检查。鸭蛋全自动杀菌锅操作流程
