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餐饮饭店安装油烟净化器的原因有以下几点。首先，油烟净化器可以有效净化餐饮饭店产生的油烟污染物。在烹饪过程中，食物的油脂会产生大量的油烟，如果没有净化设备，这些油烟会直接排放到室外，对周围环境和居民的健康造成影响。安装油烟净化器可以将油烟中的有害物质过滤掉，减少对环境的污染。其次，油烟净化器可以改善餐饮饭店的室内空气质量。如果发现老化或磨损，应及时更换，以防止电气设备短路引起的火灾。油烟中含有大量的有害气体和颗粒物，长期暴露在这样的环境中会对员工和顾客的健康产生影响。安装油烟净化器可以有效去除室内的油烟，保持空气清新，提高室内环境的舒适度。后，安装油烟净化器也是餐饮饭店履行环保责任的表现。随着人们环保意识的提高，消费者对餐饮饭店的环保要求也越来越高。安装油烟净化器可以减少油烟对环境的污染，符合消费者对环保的期望，提升饭店的形象和竞争力。综上所述，餐饮饭店安装油烟净化器是为了净化油烟污染、改善室内空气质量和履行环保责任。这不仅有利于员工和顾客的健康，也符合消费者对环保的要求，对饭店的发展和形象有着积极的影响。
油烟净化器是一种用于净化厨房油烟的设备，其净化原理主要包括物理过滤和化学吸附。物理过滤是指通过过滤网将油烟中的固体颗粒物和油脂分离出来。油烟进入净化器后，首先经过一个粗滤网，将较大的颗粒物拦截下来。然后通过一个细滤网，将较小的颗粒物进一步过滤，使油烟中的固体颗粒物得到有效去除。低空排放的油烟净化器设备相当于是排放到敏感区，所以净化效率上比高空排放的油烟净化器设备净化效率好很多。化学吸附是指通过吸附剂吸附油烟中的有害气体。油烟中的有害气体等。净化器内部通常装有一种吸附剂，如活性炭，它具有较大的比表面积和吸附能力，能够吸附油烟中的有害气体，从而达到净化的效果。综上所述，油烟净化器通过物理过滤和化学吸附的方式，将油烟中的固体颗粒物和有害气体去除，从而达到净化油烟的目的。这种净化原理能够有效地改善厨房空气质量，保护人们的健康。
国家法律法规对油烟净化管理的要求
(1)中华人民共和国环竟保护部严格要求各省、市、自治区、直辖市环境保护局(厅)和重点城市环境保护局将油烟污染问题纳入正常环境管理范围。同样，排烟管道也不容忽视，由于常年烟熏火燎，管道内壁很容易积下厚厚的油渍，厨师烧菜时经常用大火烹炒，火苗蹿得很高，很容易引燃管道内的油垢。严禁无组织排放油烟污染源，如无通风设备和净化装置，必须强制安装通风设施和净化装置。排放标准应符合《烹饪油烟排放标准(试行)》(GB18483-2001)
(2)根据环保局在2010年市环保工作会议上的要求和《2010年开展关注民生年活动实施计划》的具体措施，积极开展餐饮业油烟和噪声污染专项工作，解决全市各主要支路运行过程中产生的油烟和噪声污染问题。对于餐饮油烟的净化处理，只要排烟口能观察到油烟的存在，就可以认定油烟净化处理失败，无论设备厂家有多少听起来合理的解释都是徒劳。 综合治理居民区餐饮业和移动烧烤，实现餐饮业污染物达标排放，油烟净化装置安装利用率达到95%;
(3)根据成管委和区成管长效机制考核标准，环境保护管理第三条:餐饮单位未安装油烟净化装置扣0.5分/户。
