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色的搭配：菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有：
1、顺色菜：组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。、鱼骨、鱼肚等都适宜配顺色菜。
2、异色菜：这种将不同颜色的主料辅料搭配一起的菜肴为普遍。为了突出主料，使菜品色泽层次分明，应使主料与配料的颜色差异明显些，例如：以绿的青笋、黑的木耳配红的肉片炒；用碧色豌豆与玉色虾仁同烹等，色泽效果令人赏心悦目。
不论是早餐午餐还是晚餐都有主食和副食之分，在午餐区分的格外明显。一般啦说，主食多只正餐，副食便是菜品。主食一天的摄入量建议在150-200g左右，可有米饭、馒头、面条、大饼、发糕等多种选择;副食的摄入量则建议一天保持在240-360g之间，青岛快餐配认为这个范围内的摄入量能够满足绝大多数人的维生素和无机盐需求，副食的选择相对来说要多一些，包括肉、蛋、奶、禽类、豆制品、菌类、海产品类、蔬菜类等等，一般来说每天只要在这些类别中选择几类即可，互相搭配使用就能够满足日常的生理需求。
企业配餐给您详细讲讲需要注意的几个方面。
1、三餐中能量的摄入分配，是否为合理的，早餐能否保证蛋白质与能量的供应;
2、在食谱中，所含有的五大类食物是否为齐全的，食物是否为多样化的;
3、三种产能的营养素比例上是否为适宜的;
4、质量好的蛋白质占有的比例是否为恰当的;
5、各种的微量营养素供应是否为充足的。
6、衡量单不饱和酸、多不饱和酸以及饱和脂肪酸在比例上是否为恰当的。
工厂配餐在现代工业化的生产中具有重要的意义和作用。以下是一些工厂配餐的作用：提供营养均衡的膳食：工厂配餐可以根据工人的年龄、性别、工作强度等因素，提供营养均衡的膳食，满足工人的营养需求，提高工人的身体健康水平。提高工作效率：合理的膳食安排可以提高工人的工作效率和生产质量。例如，对于从事重体力劳动的工人，提供高热量的食物可以维持其体力；对于从事脑力劳动的工人，提供富含蛋白质和维生素的食物可以增强其思维能力。降低成本：工厂配餐可以批量采购食材，降低采购成本，同时可以合理安排食材的使用，减少浪费和损失，从而降低整体生产成本。提高员工满意度：提供美味可口的饭菜可以提高员工的满意度和忠诚度，减少员工的流动率，提高企业的稳定性。总之，工厂配餐对于提高工人的身体健康水平、提高工作效率、降低成本、提高员工满意度等方面都具有重要的作用。
