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无序 送风 会导致 厨房 工作 环境恶劣 。 尤其是夏天 ，虽然 餐厅 通常 会安装 一些 局部 柜式空调 来降低 餐厅 的室内温度 ，但室内空气 加入 厨房 并不能 消除 厨房 的热负荷 ，降低 厨房 的温度 。 由于 厨房油烟 大，如果 在厨房 设置 局部 柜式空调 来降低 厨房 温度 ，柜式空调 的回风过滤 应定期 清洗 。
对于 设置 集中空调系统 的建筑 ，厨房 的工作环境 可以 得到 保证 ，其补风多为 有序 送风 ，灵活性 大。 在目前 的厨房 通风系统 中，餐厅 空调 是一种 全新 的风DC 空调系统 。 空调 的新鲜空气 首先 送到 餐厅 ，然后 流入 厨房，通过 排气系统排出 室外 。 这种 方法 投资 少，餐厅 采暖 通风 效果好 。 缺点 是大量 空调 风会直接 排出 ，新风 能耗 大，不利于 节能 。
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副排烟道尽量保存：各家的厨房里都是有排烟道，另外排烟道也是有主辅之分，主排烟道围绕全部门头，而副排烟道是相对性单独的。一般家中的厨房油烟会先去副排烟道里，随后再根据挡板上的孔进到主排烟道，那样可确保每一户的厨房油烟是防护起来的。而假如将副排烟道立即联接主排烟道，便会因为工作压力过低而造成 倒烟或串烟状况。
工程施工关键点要留意：，挑选油烟机安裝的部位十分关键。管路越少越好。一些小区业主会以便美观大方，把管路拉得较为长，这样一来，关闭抽油烟机后，管路里还会继续聚集许多厨房油烟排不出去，再倒回房间内。此外，以便不毁坏原来的主辅排烟道，其张口方位并不是随便能够改的，一定要打在副排烟道里边。
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副排烟道尽量保存：各家的厨房里都是有排烟道，但您了解在其中也有主、副排烟道之分吗?主排烟道围绕全部门头，而副排烟道是相对性单独的，它以一道带孔的挡板与主排烟道分隔，左右则由混凝土楼板封死。一般家中的厨房油烟会先去副排烟道里，做一个缓存文件，随后再根据挡板上的孔进到主排烟道，那样可确保每一户的厨房油烟是防护起来的，不容易串烟。
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采用 吊顶 与柜体 之间 的空间 ，接入 排烟管道 。此种 安装 烟道 的方法 ，是适用于 吊顶 紧贴 厨房 顶部 户型装修，这种 形式 主要是利用 吊柜 顶部 与吊顶 之间 的空档 横向 引走排烟管道 ，设置 时应 考虑 以下几点 ：厨房 排烟管道 的烟道 位置 应高于 吊柜 顶部 ，确保 吊顶 与吊柜 之间 有足够 的空间 ；烟道 口外壁 距离 不得 超过 吊柜 体的进深 ，因为 吊柜 安装 完毕 后需用 封顶 板将排烟管 封住 ，操作 距离 不够 会造成 操作 不便 。
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针对饮食业的餐厅厨房而言，排烟系统是不是顺畅立即关联到餐厅厨房可否一切正常工作中，油烟净化器则仅仅厨房排烟系统软件中的一个净化室内空气的强制作用。防排烟系统和油烟净化器的有效配对是确保油烟净化设备清洁的重要，另外也是油烟净化设备设计方案工作人员非常容易忽视的难题，假如防排烟系统设计方案不科学而导致全部厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化设备，即便安裝了油烟净化设备也没法一切正常工作中。
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烟系统设计不合理，导致整个厨房排烟不畅，就无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器，也无法正常工作。油烟排气收集系统与净化器匹配的计算依据在实际设计油烟排气系统和净化器时缺乏可靠实用的计算方法，油烟净化器前，首先要计算排烟系统各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排气量。如果是新项目，设计时要充分考虑油烟净化器安装后对排气系统的影响；如果是改造项目，安装油烟净化器时需要重新核算排气系统，必要时需要对集烟罩、排烟管道和厨房整体供气装置进行改造，更换排气扇。
