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白酒越陈越香的原因：化学反应缓慢
密封的白酒可以缓慢地进行化学反应，因此它可以在密封的容器中凝结出更浓的味道。众所周知，老化是一个储存模式的过程，它们不需要手动操作，也不需要添加其他成分。在陈化过程中，其内部成分和元素会自然发生化学反应，并进行各方面的整合，从而达到更强的风味效果。但我们要知道，白酒自然进行的化学反应更好、更浓、更纯，而加速的反应往往会带来不良影响。
这就是为什么陈酿的白酒需要储存在适合当地温度、湿度和光线保护的酒警中。这是为了让白酒发酵得更好、更自然，它们的发酵周期会变得很长，这需要一个稳定的环境。
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刚生产出来的西凤酒并不一定好喝，需要存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。
酒中的酯化反应相当缓慢，好酒一般需要储存三四年，甚至更长时间，但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，也会出现酒精度数减少、酒味变淡、挥发物质损耗增大等问题。
所以无论是存放环境还是存放温度，其实对于人们来说都是有着比较多的讲究的，在一个合理的环境下存放可以让酒得到更好的保存，并目由于有些白酒保存的年限越久口感和味道更好，所以一个合适的保存环境对于白酒来说就显得比较重要了。
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喝白酒有哪些小妙招？
选择正确的饮酒时间
首先，喝酒千万不要喝得太早，因为肠胃粘膜比较脆弱，在没有任何食物保护的情况下，酒精会直接刺激到肠胃，其次，喝酒也不能太晚，因为晚上肠胃需要休息，酒精很可能无法被代谢，从而影响第二天的状态，甚至有可能留下头疼恶心的症状。所以，建议大家在中午喝酒，这样能减少酒精对我们肠胃的伤害
不要空腹喝酒
喝白酒的禁忌大家也要了解，空腹喝酒是大忌，就算再好的纯粮酒，它的刺激程度也是有的，严重者甚至会引起。此外，喝酒也要注意一些事项，比如不能混着喝啤酒，不能吃柿子等。或酒精的情况可是很严重的.
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