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有机肥主要是来源于植物和动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳的物料。经过生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来的。无机肥，为矿质肥料，也叫做化学肥料，简称化肥。它具有比较比较简单的成分，含有效成分高，易溶于水，分解快，易被根系吸收等特点。
有机肥是动植物的残体经腐烂发酵后制成的。有机肥不仅含有氮、磷、钾，而且还有其他微量元素及。其中的腐殖质能改良土壤结构，增加土壤的保水、保肥和通透性能，还有肥效长等优点。
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有机肥功用：
一、改良土壤、培肥地力。有机肥料施入土壤后，有机质能有效地改善土壤理化状况和生物特性，熟化土壤，增强土壤的保肥供肥能力和缓冲能力，为作物的生长创造良好的土壤条件。
二、增加产量、提。有机肥料含有丰富的有机物和各种营养元素，为农作物提供营养。有机肥腐解后，为土壤微生物活动提供能量和养料，促进微生物活动，加速有机质分解，产生的活性物质等能促进作物的生长和提高农产品的品质。
三、提高肥料的利用率。有机肥含有养分多但相对含量低，释放缓慢，而化肥单位养分含量高，成分少，释放快。两者合理配合施用，相互补充，有机质分解产生的有机酸还能促进土壤和化肥中矿质养分的溶解。有机肥与化肥相互促进，有利于作物吸收，提高肥料的利用率。
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有机肥有利于改善土壤肥力。有机肥较之化肥的一个突出的特点就是可以培肥土壤，土壤有机质含量是衡量土壤肥力的一项重要指标，是土壤肥力的物质基础。
土壤有机质直接影响着土壤的保肥性、保水性、缓冲性和通气状况等。目前我国耕地中，80%的面积缺氮，50%缺磷，30%缺钾，有机质不足1%。而各类有机肥资源中通常含有机质60%以上，含氮2.5%，含磷2%以上，不但是良好的肥源，还是良好的土壤改良剂。
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有机肥不光是我们在市场上购买的写着有机肥字样的产品，有机肥分为两大类，一类为粗有机肥，一类为商品有机肥。
粗有机肥就是没有深加工的有机肥，它包括禽粪、畜粪、饼类、植物体等。再往下细分，禽粪包括鸟粪，鸡粪等，畜粪包括猪粪，牛粪，羊粪等，饼类包括豆饼，油料，花生饼等，植物体又包括麦秆，稻壳等在农村常见的东西，这些就是粗有机肥，只不过有些简单，使用需要进行再加工，例如鸟粪和禽粪需要高温腐熟才能用。
植物体和饼类可以直接施入地里让它自然腐熟。施不腐熟的饼肥切记要离作物50公分，植物体要异体而不腐熟，就是说一茬是小麦的话，下茬是玉米，麦秆可以不腐熟直接用，若是下茬还是小麦则麦秆要腐熟才能用！
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